Ingrediënten: voor 4 personen
- 125 gr boter in stukken
- 4 eigeel
- 20 gr droge witte wijn
- Citroensap
- ½ tl zout
- 1 snuifje suiker
- 3 snuifjes vers gemalen zwarte peper
Bereiding
- Doe de boter in de beker. -> 3 minuten/70°/Snelheid 2. Boter uit de beker doen.
- Vlinder opzetten. Doe het eigeel, witte wijn, citroensap, zout, suiker en peper in de beker -> 4 minuten/70°/Snelheid 2. Na 2 minuten de gesmolten boter via de maatbeker in de beker doen. De vlinder verwijderen en Hollandaise saus onmiddellijk opdienen.
Tip: het kan ook met lactose-vrije boter gemaakt worden.